Structura Amidonului
|
Adaugat la data : 25.08.2010
Nume referat: Structura amidonului Categorie: Chimie Uploader: Loredana Accesari: 211 Marime: 42 Kb |
|
Preview Structura Amidonului
Structura amidonului primele cercetari nu au tinut seama de faptul ca amidonul nu este un compus unitar. vom examina cateva din rezultatele cercetatorilor mai vechi. formula bruta a amidonului, determinata prin analiza elementara, este c6h10o5n, la fel ca a celulozei. prin hidroanaliza cu acizi, amidonul trece in d-glucoza, cu randament cantitativ.
prin hidroliza cu enzime se formeaza dizaharida maltoza, cu un randament ce poate ajunge pana la 80. se poate obtine din amidon un derivat al maltozei si pe cale pur chimica tratand amidon cu bromura de acetil se formeaza acetobrommaltoza un compus asemanator acetobromoclucozei acesta a fost transformat prin hidroliza in heptaacetil-maltoza.
fiecare rest c6h10o5 din amidon contine in prima aproximatie trei frupe oh, ce se pot metila , acetila etc. tocmai ca la celuloza. pornindu-se de la un amidon perfect metilat si hidrolizandu-se acest compus cu acizi, se formeaza ca produs principal 2,3,6- trimetilglucoza. s-a tras de aici concluzia ca macromoleculele de amidon sunt compuse din resturi de d-glucopiranoza, legate intre ele in pozitiile 1,4, la fel ca in celuloza.
in maltoza cele doua resturi de glucoza sunt unite priintr-o legatura -glicozidica. deci cel putin jumatate din legaturile care unesc resturile de glucoza in macromolecula sunt legaturi -glicozidice. si celalalte legaturi dintre resturile de glucoza sunt -glicozidice, caci, dupa cum se stie, celobioza cu legatura -glicozidica se hidrolizeaza mult mai incet decat maltoza daca in macromolecula amidonului ar exista si legaturi -glicozidice, ar trebui sa ramana la hidroliza incompleta a amidonului legaturi -glicozidice nehidrolizate, cu alte cuvinte ar trebui sa se formeze si celobioza, ceea ce nu se intampla.
la hidroliza blanda cu acizi, a amidonului, se formeaza, in afara de maltoza, o trizaharida, o tetra zaharida si oligo zaharide superioare dex...
Info: Textul de mai sus reprezinta un extras din referatul "Structura amidonului". Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download. In cazul in care intampini probleme la descarcare te rugam sa ne anunti
Taguri: Chimie, Referate Chimie, Structura amidonului
Info: Textul de mai sus reprezinta un extras din referatul "Structura amidonului". Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download. In cazul in care intampini probleme la descarcare te rugam sa ne anunti
Taguri: Chimie, Referate Chimie, Structura amidonului
Fizica
Referate Fizica
Elemente galvanice Referate Romana
Referat Ana
Ana Referate Geografie
Referat Poluarea in baiamare
Poluarea in baiamare Mecanica
Referate Mecanica
Functionarea ceasului electronic digital Referate Geografie
Referat Atmosfera terestra
Atmosfera terestra Filozofie
Referate Filozofie
Explicatia cognitiei in cadrul teoriei sistemelor dinamice Referate Geografie
Referat Cutremure
Cutremure Referate Biologie
Referat Herpesul
Herpesul Referate Romana
Referat Descriere stintifica castelul peles
Descriere stintifica castelul peles Referate Drept
Referat Circulatia juridica a terenurilor
Circulatia juridica a terenurilor Informatica
Referate Informatica
Retea Medicina
Referate Medicina
Clasificarea stadiala a cancerului colului uterin Referate Romana
Referat Caragiale - fisa de autor
Caragiale - fisa de autor Referate Biologie
Referat Vederea
Vederea Referate Biologie
Referat Miscarea si sensibilitatea plantelor
Miscarea si sensibilitatea plantelor
