Referate Scoala

Structura Amidonului

Referate Scoala

Structura Amidonului

Adaugat la data : 25.08.2010
Nume referat: Structura amidonului
Categorie: Chimie
Uploader: Loredana
Accesari: 754
Marime: 42 Kb
Descarca Descarca

Preview Structura Amidonului

Structura amidonului primele cercetari nu au tinut seama de faptul ca amidonul nu este un compus unitar. vom examina cateva din rezultatele cercetatorilor mai vechi. formula bruta a amidonului, determinata prin analiza elementara, este c6h10o5n, la fel ca a celulozei. prin hidroanaliza cu acizi, amidonul trece in d-glucoza, cu randament cantitativ. prin hidroliza cu enzime se formeaza dizaharida maltoza, cu un randament ce poate ajunge pana la 80. se poate obtine din amidon un derivat al maltozei si pe cale pur chimica tratand amidon cu bromura de acetil se formeaza acetobrommaltoza un compus asemanator acetobromoclucozei acesta a fost transformat prin hidroliza in heptaacetil-maltoza. fiecare rest c6h10o5 din amidon contine in prima aproximatie trei frupe oh, ce se pot metila , acetila etc. tocmai ca la celuloza. pornindu-se de la un amidon perfect metilat si hidrolizandu-se acest compus cu acizi, se formeaza ca produs principal 2,3,6- trimetilglucoza. s-a tras de aici concluzia ca macromoleculele de amidon sunt compuse din resturi de d-glucopiranoza, legate intre ele in pozitiile 1,4, la fel ca in celuloza. in maltoza cele doua resturi de glucoza sunt unite priintr-o legatura -glicozidica. deci cel putin jumatate din legaturile care unesc resturile de glucoza in macromolecula sunt legaturi -glicozidice. si celalalte legaturi dintre resturile de glucoza sunt -glicozidice, caci, dupa cum se stie, celobioza cu legatura -glicozidica se hidrolizeaza mult mai incet decat maltoza daca in macromolecula amidonului ar exista si legaturi -glicozidice, ar trebui sa ramana la hidroliza incompleta a amidonului legaturi -glicozidice nehidrolizate, cu alte cuvinte ar trebui sa se formeze si celobioza, ceea ce nu se intampla. la hidroliza blanda cu acizi, a amidonului, se formeaza, in afara de maltoza, o trizaharida, o tetra zaharida si oligo zaharide superioare dex...


Info: Textul de mai sus reprezinta un extras din referatul "Structura amidonului". Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download. In cazul in care intampini probleme la descarcare te rugam sa ne anunti
Taguri: Chimie, Referate Chimie, Structura amidonului

Referat12.com Este locul perfect de unde iti poti strange informatii pentru un referat, proiect sau o documentare intr-un anumit domeniu. Referate din toate domeniile pentru gimnaziu, liceu si facultate, clasate pe categorii.
Catalog: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z / Alfabet-cautari: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Copyright © 2010 - 2019 Referat12.com
Structura Amidonului